Knusperlachs auf Wasabi-Salat

4 Personen

Zutaten:
1 EL eingelegter Sushi-Ingwer aus dem Glas
2 EL von der Einlegflüssigkeit vom Sushi-Ingwer
2–3 cm Wasabipaste aus der Tube
1 EL Honig
3 EL Reisessig (wahlweise Weißweinessig oder weißer Balsamico)
4 EL Olivenöl
Chinesisches 5-Gewürze-Pulver & Salz
150 g Zupfsalat servierfertig aus dem Kühlregal
4 Filo-Teig-Platten
4 Lachsfilets je 100g, küchenfertig, ohne Gräten
5 EL Öl zum Braten

1. Für die Vinaigrette den eingelegten Ingwer in Streifen schneiden und kurz beiseitelegen. 2 Esslöffel der Einlegflüssigkeit vom Ingwer, Wasabipaste, Honig, Essig und 4 Esslöffel Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Mit etwas Salz würzen und zuletzt die Ingwer-Streifen unterrühren.

1. Die Teigplatten auf einer Arbeitsplatte ausbreiten und am Rand dünn mit Wasser bestreichen. Den portionierten Lachs salzen, mit dem 5-Gewürze-Pulver einreiben und zweimal in die Teigplatten rollen. Nun die Teig-Seiten einschlagen und die Fischstücke einrollen. Durch die vorherige Befeuchtung sollte der Teig-Abschluss gut kleben bleiben.

1. 5 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Yufka-Päckchen mit der Nahtstelle nach unten hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dabei die Päckchen von allen Seiten braten, auch die Kanten. Den Knusperlachs auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

1. Erst jetzt den Salat mit der Vinaigrette mischen, auf Tellern anrichten und den Knusperlachs dazu servieren oder oben drauf legen.