Schnelle Tomatensuppe mit Roquefort

Schnelle Tomatensuppe mit Roquefort

Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Öl
1 Dose geschälte Tomaten
1 EL Zucker
1/2 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer,
1 TL Sambal Oelek
150g Roquefort, in Stückchen geschnitten

Zubereitung:
1. Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf in heißem Öl einige Minuten dünsten. Tomaten mit Saft dazu, mit dem Kochlöffel leicht zerdrücken. Die Tomaten sollten noch stückig sein. Zucker einrühren.

2. Gemüsebrühe dazu geben und 5-10 Minuten lang kochen lassen.

3. Mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek abschmecken.

4. Die Hälfte der Roquefort-Stückchen in die Suppe einrühren und 5 Minuten weiterköcheln damit der Käse schmilzt.

5. Die Suppe auf 4 Teller verteilen und die restlichen Roquefortstückchen über die Suppe streuen.

Wer mag, serviert dazu frisches Baguette.

Guten Appetit!