Tapalapa & Beans

Zutaten für 4 Personen
1 kleine Dose Kidneybohnen
50 ml Wasser
1 TL Ras el Hanout
1 EL Balsamico
1 EL Agavensirup o. Apfeldicksaft
Salz / Pfeffer nach Geschmack
Cayennepfeffer nach Geschmack
2 Frische Baguette

Zubereitung:

1. Die Bohnen auf ein Sieb geben und abspülen. Bohnen mit Agavensirup oder Apfeldicksaft und Balsamico in einem Topf mit etwas Wasser aufkochen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze eindicken lassen, bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Das Ergebnis sollte nicht zu flüssig sein.

2. Mit Cayennepfeffer, Salz, und Pfeffer abschmecken. Die Baguette längs halbieren, die Bohnenpaste auf den Hälften gut verteilen, wieder zusammenklappen und in der Mitte halbieren, sodass vier Portionen dabei herauskommen.

Ein Snack reich an Proteinen und Antioxidantien.
Das Bohnenbrot ist ein Frühstücksklassiker aus Gambia.
Guten Appetit!